Чай считается самым популярным напитком в мире, после воды. Чаепитие стало повседневной традицией во многих странах и культурах. Чаю приписывается множество полезных свойств, а также у него большое количество видов и сортов. Многие знают, как изготавливается любимый напиток, и кажется, что ферментированный лист можно хранить годами, практически без срока годности. Но так ли это?
На самом деле, у каждого сорта существует свой срок годности, в зависимости от степени ферментации. Также, немалое значение имеют такие показатели, как влажность, температура, освещение и так далее. Плюс если даже упаковка с чаем стоит слишком долго, то в лучшем случае он потеряет свои вкусовые и ароматические свойства, в худшем, может приобрести вредные для здоровья качества. Давайте вместе определимся, как определить, что срок годности чая истек, а также как продлить ему жизнь.
Причины, по которым следует немедленно избавиться от чая.
Давайте для начала разберем три самых очевидных признака, говорящих, что заварку уже пора выбрасывать.
Плесень.
Даже от очень маленького пятнышка плесени, можно смело выкидывать всю пачку, либо быть готовым к неприятным последствиям употребления испорченного продукта. И если пачка уже достаточно старая, она может появиться где угодно: сверху, сбоку или внизу пачки, так что сразу и не заметишь. Плюс у плесени огромная скорость распространения, потому нельзя быть уверенным, что она уже не разошлась по всей пачке. В общем, если у Вас появились сомнения насчет плесени, обязательно проверьте всю пачку целиком.
Неприятный запах.
На самом деле, это самый очевидный признак, который многие игнорируют. Сырой, неприятный запах появляется, когда чай долго хранился в помещении с сильной влажностью и плохой вентиляцией. Для того чтобы чай испортился при таких условиях, нужно от нескольких месяцев, до всего лишь нескольких недель. Наличие запаха может быть ключевым фактором, если Вы до конца не уверены, испортился ли чай. Ведь с виду лист может быть сухим, но стоит только вдохнуть его аромат, все сразу станет ясно. Запах затхлости можно простить лишь шен-пуэрам, которым, иногда, хранение во влажных местах придает особую прелесть.
Отсутствие аромата.
Если заварка полностью утратила свой аромат, это тоже веская причина избавиться от нее. И хоть ни плесень, ни неприятные запахи ее не поразили, ничего полезного здесь уже точно не осталось. Конечно, можно для гарантии заварить из этого напиток, но с высокой долей вероятности у Вас он получится безвкусным. Такое часто происходит с чаем, который очень долго хранился на открытом виде и просто выдохся. Например, если банка неплотно закрыта, или пачка плохо завернута. То же самое случается, если хранить чай под прямыми солнечными лучами.
Срок годности чая, в зависимости от видов.
У любого чая есть свой срок годности, после которого он теряет свои полезные свойства. И у каждого он свой, поэтому давайте пройдемся по каждому.
Черный чай. Самый популярный напиток в мире может храниться до двух-трех лет. После этого он постепенно теряет свои вкусовые качества.
Зеленый. Это не тот чай, который может храниться на полке годами, его следует пить свежим. Срок его годности – 1 год. После чего полезность также начинает теряться. Хранение чая в холодильнике может продлить ему жизнь.
Белый. Если чай неферментированный, то он хранится около года или двух лет при заводской упаковке. Также существуют и премиум сорта, которые, при длительном хранении, наоборот улучшают свой вкус и аромат. Срок хранения такого чая может составлять 10-20 лет. Однако позволить его могут лишь немногие, так как цена просто заоблачная.
Может быть интересно: Как хранить чай в домашних условиях?
Улун. Полуферментированный напиток годен до двух лет, но следует учитывать много факторов при его хранении. Например, его нельзя хранить рядом с пахучими продуктами, так как улун сразу же впитывает в себя посторонние запахи и вкусовые свойства.
Пуэры. Этот чай только улучшает свои свойства в процессе хранения. Шу пуэр может храниться до 10 лет, а шен – чем дольше, тем лучше.
Советы по хранению чая.
Храните чай только в герметичных ёмкостях, которые не позволят воздуху соприкасаться с содержимым, а также не впитываются посторонние запахи.
Наибольшее негативное влияние на чай оказывает влажность. При его воздействии напиток начинает быстро портиться и покрывается плесенью.
Размещайте упаковки с чаем подальше от солнечного света, так как свет и тепло запускают химические реакции, которые быстро лишают полезных свойств. Если же они будут стоять вне тёмного шкафа, то используйте только непрозрачные упаковки.
Кухня, где постоянно тепло и часто стоит влажность – не самое лучшее место для хранения чая. Возможно, стоит его хранить в другой комнате.
При покупке банок для хранения, лучше сделать выбор в пользу керамических банок. Они не исказят вкус и аромат продукта.
Тщательно изолируйте друг от друга различные ароматизированные сорта чая, так как они могут «исказить» друг друга. Также стоит держаться подальше от других продуктов с ярким ароматом: кофе, специй и так далее.
Вот самые основные советы, как продлить срок годности чая. Если у вас есть свои собственные секреты на этот счёт, пожалуйста, поделитесь ими в комментариях. Приятных чаепитий!
